激素泛滥如何保护我们的健康？
很多人都有这样的感受：四季都能见到西红柿，但却没有以前好吃了；鸡肉嚼起来也不香……
激素应用于食品，跨越了季节与地域的限制，但是随着奶粉疑加激素、长江鱼被测出了环境激素，食品与激素的遭遇战，却在不断挑战着我们的健康。激素本是动植物体内正常分泌的物质，如今却好像无处不在。
鸡翅、鸡腿加鸭脖是不少市民休闲食品首选，我们在大快朵颐的时候是否想过，哪来这么多的鸡让我们能够如此放肆享受？记者从长安区某养殖户那里了解到，激素在动物饲养中使用非常普遍。例如牛肉本身比较柴，为了追求肥瘦相间的口感，会大量使用雌激素。养鸡专业户为了追求产量，会在鸡脖子处注射激素，使鸡长得快、长得肥，原本需要五个月生长周期的鸡缩短为现在的42~49天，重量却可达到2公斤。更有甚者，为了使鱼增肥不产卵，甚至给鱼喂养类固醇药（避孕药）做饲料。
对于此类现象，西京医院一临床药师表示，“动物滥用激素受影响最大的是6~11岁的青少年。食用了过多的激素会引发青少年生长周期紊乱。”比如女孩第一次月经来潮应该是十一二岁，但受激素影响会提前至八九岁；男孩子也会过早出现乳腺发育，这些都是不正常的现象。成年人相比较受影响较少，但也要视个人体质情况而定。可以肯定的是，长时间大量使用对人体有害无益。
人体在不接触有毒食品的正常情况下，依靠自身新陈代谢都无法彻底清除体内所有毒素，更别说吃了被污染的食物而产生的新毒素。如何将体内毒素降至最低？在给幼鸡注射激素、抗生素类药物时一般脖子处较多，等再大些的成鸡则会注射在大腿处，所以食用时要注意避开脖子与鸡腿。陕西省人民医院内分泌科主任王养维建议，“由于激素主要是存在血液当中，所以肉类中的激素含量更高一些，尤其是在动物的内脏当中，因此动物内脏不能食用过多。如果担心牛奶或奶粉中可能的激素残留，可以采取加热的方式。因为雌激素的活性在37℃左右最强，用高温或者微波灭活都可以减少其活性，降低危害。”
激素类水果口感较差
尽量选择食用应季的果蔬
一年四季都能吃到营养丰富的番茄，寒冷的冬天还是能够买到水分充足的西瓜，种植技术的不断发展让我们餐桌上的菜品逐渐突破了季节的限制。果蔬资源的丰富充足，让26岁的刘女士很难说清楚哪些蔬菜是应季哪些是反季节的。
西北农林科技大学生命科学学院植物生理学教授张继澍表示，“目前，植物生长调节剂在蔬菜、水果种植业已经应用的比较多了，一株果树从幼苗至成熟可以使用十几种激素，包括细胞分裂素、生长素、生根素、抑制剂等几大类几十种，常用的有赤霉素、膨大剂、乙希利等等。蔬菜添加各种激素，有的是为了外观好看，生长周期缩短，更主要的是为了增加产量。”
西北农林科技大学食品科学与工程学院徐怀德副教授说：“目前使用最多的激素是乙烯利，它能够缩短植物生长周期，促进植物的生长与成熟。另外，膨大剂的使用也较为广泛，例如猕猴桃使用膨大剂后产量能增加50%~70%。”
对于食用过多的激素类蔬菜水果对人体是否有害，张继澍与徐怀德等农学专家均表示，只要在用量、用时方面控制得当，对人体影响非常小。对蔬菜水果影响体现在口感变差，但是营养物质并不会因此减少。徐怀德还表示，长期大量食用激素催熟的蔬果会伤害到人的肝脏功能，但具体伤害到何种程度，并没有相关研究报道。同时，张继澍提醒大家，过量的激素可能会在人体内积存，孕妇食用还可能会传给胎儿。因此，促生长剂和抗生素在动植物的使用中必须限量。“春食花、夏食叶、秋食根茎、冬食果。”陕西省中医医院特诊室主任辛智科认为，因为每个季节的蔬菜都有自己的特性，能提供这个季节人体所需要的物质，所以在选择果蔬时候尽量顺应自然，选择应季果蔬。例如春天是万物发芽的生长季节，宜食用帮助人体生发的果蔬；夏季湿热，可以食用平和偏凉的菜品；秋季则需要补气养阳；而冬季就需要多吃温补果蔬。
股骨头坏死呈逐年上升
自己不要长期滥用激素类药
“激素类外用药是医疗机构的常用药。因为它具有消炎、抗过敏、抗休克的作用，并在临床使用过程中具有见效快、疗效好的特点，所以受到很多患者和医生的青睐。”西京医院预防保健科主任蔡春介绍说，但是近年来很多基层医疗机构滥用激素，尤其是糖皮质激素，以及由此产生的副作用也成为医学专家关注的对象。
“激素见效快，但治标不治本，一定程度会掩盖、拖延病情，另外大批量使用激素还会导致股骨头坏死。”陕西省人民医院内分泌科王养维说，近年股骨头坏死率呈逐年上升的趋势，滥用激素被认为是股骨头坏死的头号杀手。“而长期服用激素会造成病人向心性肥胖，出现满月脸、水牛背的体态。”蔡春提醒，对不能使用糖皮质激素的患者使用了激素也会产生很多不良后果，例如肺结核患者在注射了激素后会造成激素播散，使原本只局限于肺部的结核扩散至全身，严重者还可致败血症、脑膜炎等。
此外，激素的唾手可得，也为病人自己滥用激素造成了便利。王养维表示，“激素类药物肯定是处方药，原则上药店不能出售。但也不排除有些药店不完全凭医生的处方来发药，因此，老百姓得到它也不是很困难。”为此，专家一再强调，使用皮质激素要慎重，不要较长时间或短时间大剂量使用，以免造成不良后果。如果病情急需，一定要在专科医生的正确指导下合理应用。